2009年09月08日

食のコラム:築地市場事情通(メルマガより抜粋)

9/8(火)    カレーライス/中辛を食べました

日本ファッションプロダクト協会(JAPAN-FPO)は、

世界に向けてメールマガジン「JAPAN FASHION PRODUCT NEWS」を
毎月配信しています。

今月号[Volume 11]より、小生が担当する渾身の記「食のコラム」を
抜粋してお届けいたします。

        

        食のコラム:築地市場事情通



volume11-img-03-1.jpg

近年、日本を訪れる外国人観光客の観光スポットとして、「築地」の名前が
必ずと言っていいほど挙げられます。(正式名称:東京都中央卸売市場/築地市場)
早朝から始まる[せり]を見学する事が人気となりましたが、一時期はその
マナーの悪さに見学禁止となりました。
現在では[鮪]に限り、[せり]が公開されているようです。[せり]を見学した後は、
場外で鮨を食べるコースが一般的なようですが、せっかくの"築地ツアー"を
さらにバージョンアップする為に、築地市場に勤める事情通からいくつかの
情報を入手しましたので、ご紹介させていただきます。


☆★寿司を食らうなら、場内の鮨文(すしぶん)★☆


築地市場は、[卸売市場(通称:場内)]とその外郭にあたる[築地場外市場商店街
(通称:場外)]に大別されますが、現在観光客をターゲットに開かれている
寿司屋の多くは場外にあります。場内にも寿司屋は点在しますが、午前中しか
営業していない等の時間的制約がありますので、どうしても場外を利用しがち。
でもここでは敢えて、場内にある寿司の名店を紹介いたします。


プロが通う店「鮨文(すしぶん)」

volume11-img-03-2.jpg

築地市場内の飲食店は、東京都の福利厚生施設になる為に賃料が安価で、
そのコスト分を天然ものをふんだんに使う事で市場で働く目利きのプロを
唸らせているお店です。

◆鮨文(すしぶん)
東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場8号館
03-3541-3860
営業時間 6:00〜14:30
http://www.tsukijinet.com/tsukiji/kanren/susibun/


☆★市場内にある和菓子の名店★☆

食通の通う場所には、美味い甘味処あり!!


「茂助団子」

volume11-img-03-3.jpg

"しょうゆ"・"つぶあん"・"こしあん"の三種類のおだんごで有名なお店です。
素朴な中にも素材を生かした飽きのこない味が、長年に亘ってみんなに
愛されています。

◆茂助(もすけ)だんご
東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場1号館
03-3541-8730
営業時間 5:00〜12:30


☆★なんと!市場内に水族館がある★☆

volume11-img-03-4.jpg

知る人ぞ知る穴場がコチラ。「おさかな普及センター」という資料館です。
この資料館は、普段みなさんが食べている魚についての知識を簡単に学べる施設を
市場の中にというのが設立目的だそうです。中にはいくつかの水槽がありまして、
さながら水族館に来たような雰囲気です。入場は無料。
開館時間が10:00からですので、美味い鮨を食べ終えた後、ご覧になっては
いかがでしょうか。

◆おさかな普及センター
東京都中央区築地6-21-5
開館時間 10:00〜16:00
http://homepage1.nifty.com/nikaido/mus/sakana.htm


☆★ターレーに気をつけろ!!★☆

volume11-img-03-5.jpg

市場内を歩いていると、右へ左へと忙しく走り回る乗り物を目にします。
市場の人達は、その円筒系の駆動輪を巧みに操り人込みを掻き分けて走って行きます。
これは[ターレー]という乗り物で、荷役用として広く利用されている運搬車のことです。
最近ではプラモデルまで発売されている人気ぶり。
※ターレーのプラモデルhttp://akiba.keizai.biz/headline/1465/

一見楽しそうな乗り物に見えますが、実はこれが非常に危険な乗り物なのです。
バンパーなどない車体でしかも錆だらけの衛生上宜しくない為、誤って接触事故を
起こした日には、手の施しようがない程の大怪我になるとのコト。
救急車で搬送される聖路加病院の先生が言うのだから間違いありません。
間違っても面白半分で乗ったりしないように!!


◇■築地市場を紹介するホームページ■◇

◆ザ・築地市場ホームページ
http://www.tsukiji-market.or.jp/

◆築地インフォメーションセンター
http://www.tsukijitour.jp/01info_c.html


Heartily Thanks !! Mr. MASAHIRO KIRIGAYA


posted by ミズミズ at 00:01| Comment(0) | JAPAN-FPO | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

広告


この広告は60日以上更新がないブログに表示がされております。

以下のいずれかの方法で非表示にすることが可能です。

・記事の投稿、編集をおこなう
・マイブログの【設定】 > 【広告設定】 より、「60日間更新が無い場合」 の 「広告を表示しない」にチェックを入れて保存する。


×

この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。