品川駅港南口 四川料理「天華」
路地裏の名店。インターシティができる遥か昔から営業しているらしい。
ここの名物「コショーそば」がＴＶに取り上げられて知ったお店で、
それ以降納品の帰り道にフラッと立ち寄るようになりました。
「コショーそば」も旨いけれど、ボクが好きなのは「正宗坦々麺」。
［正宗］とは［正統な．．．］という意味らしく、親父さんの息子さんが
あの陳健一さんの店で働いていて、陳さんが「この坦々麺だったら［正宗］
って付けたら」と言ったそうな。
汁が少なめで、シンプルだけど辛い、麺を食べ終えた後にこっそりご飯を
入れて、汁ごと全部食べちゃう．．．そんな食べ方が大好きです。
それだけじゃ足りないので、この季節の限定メニュー「爆肉（バールー）」
も併せて注文。
ネギと豚肉のシンプルな炒めものなんだけれど、ほんの7秒（計測してみた）
鍋に入れるだけで出来上がり。下茹でした豚肉とシャキシャキ感が残った
ネギが、食欲をそそるニンニクの香り＆味とマッチして、後はシンプルに
いい塩梅の塩加減でご飯が進む逸品です。
「簡単そうに見えるけれど、家で作ってもこの味は出せないよ」っていつも
親父さんはいうけれど、まさにその通り。似た味までは近づくけれどやはり
あと何歩か届かない．．．本物の職人の技と味ですね。
昼間は訪ねた事がないが聞いた話によると、常に行列している満席状態で
親父さんもカリカリとキレているらしい。夜の営業時間は、口は悪い
けれど目は笑っているから、安心して（笑）食べられますわ。
営業時間が延長していてビックリしたけれど、親父さん腰を大事にして
末永く営業を続けて下さい。
そして、幻となってしまった「ホイコーロー」を是非復活させて下さい。
あんな旨い「ホイコーロー」は食べたことなかったから。
